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商用廚房布局設計如何才稱的上科學合理？
資訊來源：智一特廚具 發布時間：2022/10/20 12:50:38
合理的商用廚房廚具布局設計應遵循以下原則：
1.商用廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
2.
商用廚房設備
嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。
3.后廚生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
4.商用廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
5.商用廚房后廚擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業，視眼開闊，方便管理。
6.商用廚房應設置良好的排煙系統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。
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商用廚房供電設備容易產生的問題
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商用廚房的運行特點
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