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酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度

資訊來源:智一特廚具    發(fā)布時(shí)間:2019/10/15 15:59:55
酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度,在每個(gè)酒店都是必要的。因?yàn)榫频甑膹N房設(shè)備一般檔次都比較高,使用頻繁,一旦出生故障,不僅維修費(fèi)用比較高,而且還會(huì)耽誤廚房的工作。只要好好保養(yǎng),就可以極大的減少設(shè)備出現(xiàn)故障的幾率,而且還會(huì)大大延長設(shè)備的使用壽命。酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定都有哪些注意事項(xiàng),具體的保養(yǎng)制度是怎樣的呢?小編來跟您說一說吧。 一、酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定的注意事項(xiàng) 酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)制度制定,制度內(nèi)容需要包含以下內(nèi)容: 1、明確設(shè)備的保養(yǎng)人員都是誰,具體指明。 2、明確保養(yǎng)的頻率,多久保養(yǎng)一次,最好能安排具體日期。 3、明確保養(yǎng)人員需要填寫的保養(yǎng)表格的具體內(nèi)容。 其實(shí),不僅是酒店,飯店、食堂、中央廚房都需要制定相應(yīng)設(shè)備的保養(yǎng)制度,設(shè)備保養(yǎng)平時(shí)很好做,很簡單。剛開始可能效果不明顯,使用設(shè)備時(shí)間長了,你就明白了。一樣的設(shè)備,別人的用了10多年依然還能用,而你用了七八年就需要換新,那時(shí)候再進(jìn)行保養(yǎng)也晚了。 排煙設(shè)備狀態(tài)良好,能夠保證廚房無油煙。排煙設(shè)備定期保養(yǎng)能夠預(yù)防火災(zāi),保證廚房安全。鑒于保護(hù)排煙設(shè)備的正常工作,和預(yù)防火災(zāi)的重要性,特制定排煙設(shè)備的保養(yǎng)制度,請相關(guān)人員嚴(yán)格執(zhí)行。 1、排煙設(shè)備保養(yǎng)由設(shè)備使用人執(zhí)行,具體執(zhí)行人員為當(dāng)日使用人員。 2、日常保養(yǎng)事項(xiàng):每天使用完畢請立即關(guān)閉排煙設(shè)備電源;然后用干凈的濕抹布將防爆燈、UV燈擦干凈;按照說明書說明,將控制箱內(nèi)的污水放完,并清洗干凈運(yùn)水箱和過濾器;檢查控制箱內(nèi)有無化油劑,如果化油劑少,就需要加滿。化油劑最好保持足量。 3、每月1號工作完畢,除了日常保養(yǎng)工作,還要清洗分水扇,檢查分水扇是否能夠靈活轉(zhuǎn)動(dòng),檢查噴水嘴是否堵塞,如果堵塞,及時(shí)清堵。檢查運(yùn)水煙罩和管道是否有很多積垢。如果積垢過多,需要請示管理部門,安排專業(yè)人員清潔疏通管道。 4、使用過程中,若出現(xiàn)控制箱報(bào)警,及時(shí)關(guān)閉煙罩,查看故障原因,缺水、缺化油劑及時(shí)處理,若是其他故障,上報(bào)管理部門,安排專業(yè)人員檢修。 5、每日保養(yǎng)按照表格逐項(xiàng)檢查保養(yǎng),并認(rèn)真填寫,特殊事項(xiàng)請注明,需要上報(bào)事項(xiàng)要按照上報(bào)手續(xù)上報(bào),姓名和日期也要填寫。 6、每天、每周一、每月1號和每三個(gè)月的排煙設(shè)備清潔,由廚房管理人員進(jìn)行安排、督促。
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